Cơm chiên dương châu có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng nhanh chóng trở nên nổi tiếng khắp thế giới bởi hương vị thơm ngon đặc trưng của một món Hoa. Cách làm cơm chiên Dương Châu là một món ăn rất được yêu thích ở Việt Nam bên cạnh món cơm chiên truyền thống.
Nếu đã lỡ “yêu” món cơm chiên này vậy thì sao bạn không thử tự làm ở nhà nhỉ? 3 công thức làm món cơm chiên Dương Châu sau sẽ giúp bạn!
Hướng dẫn làm cơm chiên dương châu ngon
-
Nguyên liệu chuẩn bị
– 3 bát cơm trắng để nguội nấu từ gạo ngon
– 2 quả trứng gà ta
– 1 cái lạp sườn
– 1 chén nhỏ tôm nõn khô
– 1 củ cà rốt
– 1 chén nhỏ hạt đậu Hà Lan
– 1 củ hành khô, 1 – 2 tép tỏi, 1 nắm nhỏ ngò rí
– Gia vị nêm: Muối, hạt nêm, nước tương, đường….
– Dầu điều, dầu ăn
-
Chi tiết các bước làm cơm rang dương châu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên bạn rửa sạch các nguyên liệu. Cà rốt bào vỏ, thái hình hạt lựu. Sau đó bạn chần sơ cà rốt và đậu hà lan trong nước nóng khoảng 2 phút để hạt đậu mềm, khi rang sẽ nhanh chín. Đập 2 quả trứng vào một chiếc bát, thêm 1 thìa hạt nêm rồi khuấy đều cho tan. Hành lá bạn nhặt bỏ rễ, thái nhỏ.
Hành và tỏi lột vỏ, đập dập, băm thật nhỏ. Tôm khô bạn ngâm với nước lạnh để tôm nở rồi đem luộc khoảng 2-3 phút để tôm được mềm khi ăn. Sau đó bạn cũng thái nhỏ tôm khô ra nhé!
Lạp sườn bạn luộc chín với nước sôi, có thể đem rán nhưng lạp sườn rán sẽ ả nhiều mỡ, bạn thái hạt lựu lạp sườn. Tất cả nguyên liệu xếp riêng trên một chiếc đĩa lớn.
Bước 2: Tiến hành xào tôm và lạp xưởng
Bắc một chiếc chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn, chờ dầu nóng bạn cho hành tỏi băm vào phi vàng, cho tiếp tôm khô và lạp sườn vào chảo xào thơm.
Bước 3. Hoàn thành
Khi tôm và lạp sườn đã săn lại và dậy mùi, bạn cho tiếp cà rốt và hạt đậu Hà Lan vào xào cùng. Nhớ đảo liên tục để rau củ được chín đều. Khi rau củ đã chín, bạn cho 2 chén cơm nguội vào (Không dùng cơm nóng vì khi rang sẽ bị nhão). Tiếp đó bạn nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 thìa mì chính, 1 muỗng nước tương, ½ muỗng dầu điều để tạo màu đẹp rồi đảo đều chảo cơm.
Khi cơm đã tơi mềm và nếm vừa ăn thì bạn rắc lên trên hành hoa cùng ngò rí, tắt bếp, múc ra bát và có thể thưởng thức ngay nhé! Vậy là chỉ với 3 bước đơn giản chúng ta nhanh chóng có được món cơm chiên Dương Châu ngon rồi!
Bí quyết làm cơm chiên Dương Châu kiểu người Hoa
Điểm hấp dẫn ở món cơm chiên Dương Châu là sự kết hợp hoàn hảo giữa cơm trắng cùng các loại nguyên liệu gồm rau của và trứng thịt. Nguyên liệu đơn giản nhưng cách nêm gia vị và chế biến khiến món ăn trở nên vô cùng ngon miệng và còn bổ dưỡng.
1. Nguyên liệu bao gồm
– Cơm nguội: 4 bát cơm
– Lạp xưởng: 200gr
– Trứng vịt: 2 quả
– Cà rốt: 1 củ
– Đậu cô ve: 100gr
– Ngô hạt: 100gr
– Hành lá thái nhỏ: 1 chén nhỏ
– Dầu thực vật
– Gia vị : Hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, tiêu xay
-
Chi tiết các bước làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên bạn rửa sạch các nguyên liệu. Lạp sườn, cà rốt cùng đậu cô ve bạn thái hình hạt lựu
–Sau đó, bắc một nồi nước luộc sơ lạp sườn, cà rốt, đậu cô ve và ngô hạt. Lưu ý chỉ luộc vừa chính tới thì vớt ra để nguội nhé!
– Cơm bạn nấu gạo ngon, cơm chín thì xới ra để nguội rồi mới đem chiên cơm. Lưu ý không chiên cơm nóng và nấu hạt cơm hơi khô một chút để khi rang cơm sẽ tơi hơn nhé!
Bước 2: Tiến hành chiên
Bắc chảo lên bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn, chờ dầu nóng bạn phi thơm hành tỏi băm rồi cho lạp sườn vào xào, khi lạp sườn đã hơi vàng cạnh thì bạn đập 2 quả trứng vịt vào, nêm thêm 1 thìa hạt nêm rồi đảo đều trứng và lạp sườn.
Tiếp đó bạn cho các loại rau củ luộc vào xào cùng. Nhớ đảo đều để tránh thức ăn dính dưới đáy chảo sẽ khét nhé!
Khi rau củ đã chín bạn cho cơ trắng vào, xóc chảo liên tục để cơm được tơi và lẫn cùng thức ăn. Bạn nêm lại gia vị lần nữa rồi rắc thêm hành lá và tiêu xay để món cơm dậy mùi thơm nhé!
Để đĩa cơm thêm phần hấp dẫn, bạn múc cơm vào một chiếc bát, nép chặt rồi úp ngược bát cơm vào đĩa. Xếp dưa chuột và cà chua xung quanh. Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cơm chiên Dương Châu rồi!
Cách làm cơm chiên dương châu kiểu mới
-
Nguyên liệu chuẩn bị
– Cơm nguội: 2 tô
– Cà rốt: 1 củ
– Đậu hà lan: 100gr
– Lạc xưởng: 2 cái
– Trứng gà ta: 2 quả
– Gia vị: Muối, hạt nêm, mì chính
– Nước tương
– Dầu ăn
– Hành, tỏi băm: 1 muỗng
– Hành lá thái nhỏ: 1 chén nhỏ
-
Chi tiết các bước làm
Cà rốt bạn gọt vỏ, thái hạt lựu. Lạp sườn luộc sơ rồi vớt ra, cũng thái hạt lựu. Đậu Hà Lan bạn rửa sạch, chần sơ đậu cùng cà rốt với nước sôi rồi vớt ra để ráo.
Đập 2 quả trứng gà ả bát, thêm 1 thìa hạt nêm rồi khuất tan. Tiếp đó bạn rán trứng cho vàng 2 mặt rồi gắp ra, thái nhỏ.
Cũng chiếc chảo chiên trứng, bạn thêm 2 muỗng dầu ăn, phi thơm 1 muỗng hành tỏi băm rồi cho lần lượt các nguyên liệu: lạp xưởng, cơm trắng, trứng, đậu hà lan, cà rốt.
Nêm gia vị vừa ăn rồi xóc chảo cơm nhiều lần để cơm tơi. Cuối cùng bạn cho hành lá lên trên và có thể thưởng thức ngay nhé!
Món cơm chiên Dương Châu rất thích hợp để dùng làm bữa sáng cho cả nhà, vừa ngon miệng lại đủ no cho một ngày hoạt động. Top 10 Biên Hoà chúc bạn thành công khi thực hiện món ăn này nhé!
| ♥ Xem thêm: |
Bình luận bài viết