Không cầu kỳ như lẩu cá đuối, lẩu cá bớp với những nguyên liệu dễ tìm lại tiết kiệm thời gian đang được nhiều chị em lựa chọn để chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần.
Cá bớp là một trong những loại cá nhiều dưỡng chất. Không những thế, cá bớp còn chế biến được nhiều món ăn lạ, hấp dẫn. Đương nhiên, trong số đó không thể không kể đến món lẩu cá bớp.
Lẩu cá bớp chính là món ăn hội tụ đủ các loại hương vị mà ai cũng thèm. Vị ngọt tự nhiên của xương, vị chua chua của măng tươi, vị cay cay của ớt hay tiêu xay. Không những vậy, thịt cá bớp mềm, ngọt, cắn một miếng là muốn ăn tiếp miếng hai.
-
Cách nấu lẩu cá bớp măng chua
- Cá bớp tươi: 1 con (khoảng 1 tới 1.2kg là được)
- Xương ống tươi: 600g
- Măng tươi: 200g
- Hành tươi: 5 cây
- Rau ngò: 1 bó nhỏ (
- Chanh : 2 trái
- Bún tươi hoặc bún khô: 1kg (tùy sở thích mà bạn có thể chọn những món khác nhau)
- Cà chua chín: 3 trái
- Ớt tươi: 2 trái
- Tỏi : ½ củ
- Rau ăn kèm: rau cần, rau muống, rau cải cúc, rau cải,…. tùy sở thích
- Sa tế: 1 hũ nhỏ (mua tại siêu thị hoặc các cửa hàng đồ khô)
- Các gia vị nêm nếm thông thường
Cách nấu lẩu cá bớp ngon đậm vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá bớp sau khi mua về bạn đánh vảy, móc mang, bỏ ruột (chú ý không làm vỡ mật để cá không bị đắng). Sau đó bạn dùng muối chà xát khắp mình cả để bớt tanh và nhớt. Sau đó rửa lại với nước sạch.
Cắt cá thành từng khúc vừa ăn (chừng 2-3cm là được). Cho cá vào ướp cùng hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, bột canh trong chừng 30p.
– Xương ống rửa sạch với nước lạnh. Sau đó chặt khúc vừa ăn (khoảng 3 đốt ngón tay). Chần qua nước sôi để bớt mùi hôi và sạch cặn bẩn. Sau đó xả lại với nước lạnh là được.
– Măng chua rửa sạch, luộc sơ, để ráo nước rồi xé sợi nhỏ.
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau cho đẹp mắt.
– Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
– Hành lá và rau ngò cắt bỏ gốc rồi rửa sạch, thái nhỏ.
– Các loại rau ăn kèm lẩu cá bớp nhặt hết phần héo úa, phần cuống già. Sau đó rửa sạch. Bạn có thể để nguyên hoặc cắt khúc.
Bước 2: Hầm xương
– Xương ống sau khi chặt khúc rồi đổ vào nồi chừng 1.5l tới 2l tới khi ngập xương.
– Đun sôi nồi nước dùng. Đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa. Đun chừng 1,5 tới 2 tiếng để xương tiết hết nước ngọt. Trong khi đun bạn nên mở hé vung để nước không bị bùng. Đồng thời thường xuyên hớt bọt để nước lẩu không còn cặn bẩn, cũng như trong hơn.
Bước 3: Tiến hành nấu nước lẩu
– Đun sôi 2 thìa dầu ăn rồi cho tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm. Khi tỏi đã thơm vàng thì cho cà chua vào xào tới chín mềm.
– Cho tiếp 2 chén nước nhỏ vào nồi để cà chua nhuyễn ra. Khi cà chua đã nhuyễn liền trút măng chua và chút sa tế vào. Nêm nếm gia vị vào tới khi vừa miệng. Đun sôi rồi tắt bếp.
– Cho nước ninh xương và nước trong nồi vừa đun vào nồi lẩu. Khuấy đều một lần nữa rồi đun sôi. Nêm lại gia vị cho vừa ăn. Có thể cho thêm ớt vào nếu bạn thích ăn cay.
Bước 4: Hoàn thành món lẩu cá bớp măng chua
– Các loại rau ăn lẩu xếp ra đĩa rồi đặt quanh mâm.
– Bún tươi và cá bớp xếp vào từng đĩa riêng rồi để xung quanh mâm.
– Nồi lẩu được đặt giữa mâm để tiện cho việc thưởng thức. Khi nước lẩu sôi thì cho cá bớp vào. Trong khi đợi cá bớp chín thì bạn nhúng rau vào. Khi rau chín thì cá bớp cũng đã chín. Bạn có thể thưởng thức cùng với chút nước mắm và bún thì ngon vô cùng.
-
Cách làm lẩu cá bớp chua cay
Ngoài món lẩu cá bớp nấu măng chua đã quá phổ biến và được nhiều người yêu thích thì lẩu cá bớp chua cay rất thích hợp cho những ngày trời trở gió. Sì xụp bên cạnh nồi lẩu và người thân không còn gì tuyệt vời bằng.
Không những kích thích vị giác món ăn này còn chứa nhiều dưỡng chất. Chính vì thế món cá này được sử dụng nhiều trong các bữa ăn gia đình.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt cá bớp: 1kg và 1 đầu cá chừng 300gr
- Ớt vàng: 2 quả; ớt đỏ: 3 quả
- Cần tây: 1 bó; Hành lá: 300gr
- Chanh tươi: 1 quả
- Cà chua chín: 3 quả; nấm rơm: 300gr
- Rau ăn lẩu: hoa chuối thái sợi nhỏ, rau muống, rau cải,… tùy sở thích.
- Các hải sản khác nhúng kèm như nghêu, sò, tôm,… (nếu thích)
- Gia vị nêm nếm: mắm, muối, mì chính, đường.
- Các bước làm lẩu cá bớp chua cay ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Làm sạch cá bớp như những loại cá khác. Để khử mùi tanh của cá, bạn cho vào 1 cái rổ rồi dội nước sôi vào cá. Khi đó cá vừa hết mùi tanh,thịt cá vừa săn lại. Sau đó bạn nhanh tay cho cá vào chậu nước lạnh rửa sạch.
+ Dùng dao đánh sạch vảy cá. Chặt hết vây cá, sau đó món ruột. Không nên làm vỡ mật vì sẽ khiến cá bị đắng. Đồng thời bạn giữ lại lòng và gan. Bởi lẽ hai bộ phần này rất tốt cho trẻ nhỏ và mẹ bầu.
Bước 2: Tiến hành nấu nước lẩu cá bớp chua cay
+ Đun sôi dầu rồi phi thơm vàng tỏi băm nhuyễn. Tiếp đó cho hành tây bổ múi cau, đầu cá và nấm rơm vào xào chúng để ngấm gia vị. Khi đầu cá chín tới thì dừng lại.
+ Bắc một nồi nước lên bếp để làm nước dùng. Thêm gia vị cho hợp khẩu vị của gia đình bạn. Sau đó cho ớt vàng, ớt đỏ thái lát cùng hành lá và chút cần tây vào đun sôi.
+ Trước khi dùng bạn vắt thêm chanh vào, đồng thời gạn bỏ ớt và hành lá.
Bước 3: Hoàn thành lẩu cá bớp chua cay
+ Nước lẩu sau khi đã được thì cho cà chua đã bổ múi cau vào đun sôi. Khi cảm thấy cà chua đã chín thì thêm chút cần tây cắt khúc vào để trang trí.
+ Các loại rau ăn kèm lẩu bạn rửa sạch để ráo nước rồi bày ra đĩa. Đặt tất cả xung quanh nồi lẩu cùng với các loại hải sản khác. Vậy là bạn đã có được món lẩu cá bớp chua cay cực hấp dẫn thưởng thức cùng gia đình rồi đó.
Từ những nguyên liệu đơn giản, bạn đã có tới 3 cách nấu lẩu cá bớp. Mỗi cách lại có những hương vị khác nhau. Nhưng dù thế nào chúng đều mang tới sự ngon miệng cho người ăn.
Hy vọng sau bài viết này của Top 10 Biên Hoà, sổ ăn nấu tay của các bạn lại có thêm kha khá món ăn nữa nha! Đừng quên chia sẻ cho những người bạn của bạn nhé!
| ♥ Xem thêm: |
Bình luận bài viết