Hãy thử đổi vị với món cơm chiên cá mặn mới lạ ngay thôi nào, đây chắc chắn sẽ là món ăn được nhiều người yêu thích. Chẳng cần phải ra quán thưởng thức, hãy nhanh tay vào bếp học ngay công thức món chiên mà Top 10 Biên Hoà chia sẻ để đổi vị cho gia đình nhé!
-
Cơm chiên cá mặn
Món này được bán phổ biến từ những quán ăn bình dân cho đến các nhà hàng sang trọng. Khác với những món cơm chiên thông thường, cơm chiên cá mặn có hương vị đậm đà khó quên.
Cá mặn dùng để chiên cơm là khô đù hoặc khô mặn, loại khô được làm từ cá thu hoặc cá chét tươi có kích thước to, cá được ướp muối nguyên con mang đi phơi nắng.
Nguyên liệu
– Cá khô 3 con
– Cơm nguội 1 chén
– (loại chén ăn cơm)
– Trứng 1 quả
– Hành lá 3 nhánh
– Ngò 1 ít
– Ớt 1 trái
– Tỏi 3 tép
– Gừng nhỏ 1 nhánh
– Nước mắm 1 muỗng canh
– Hạt nêm/ tiêu 1 ít
– Dầu ăn 3 muỗng canh
Cách chế biến cơm chiên cá mặn
Bước 1. Chiên khô
Để loại sạch bụi bẩn và giảm độ mặn bạn ngâm cá khô qua nước lọc khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với vài lần nước và để ráo.
Bắc chảo lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho cá khô vào chiên cho vàng đều và giòn 2 mặt rồi vớt ra để ráo và nguội bớt.
Bước 2. Xé khô cá
Cho cá khô đã chiên ra dĩa, dùng tay hoặc nĩa xé thịt cá nhỏ và tơi ra, loại bỏ xương.
Bước 3. Sơ chế các nguyên liệu khác
– Hành lá rửa sạch cắt nhỏ, để riêng phần đầu hành ra.
– Tỏi lột vỏ, rửa sạch và tiến hành băm nhỏ. Gừng lột vỏ, băm nhỏ.
Bước 4. Xào tơi cá mặn
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn khi dầu nóng cho hết phần đầu hành lá, gừng, 1/2 phần tỏi băm vào phi thơm.
Sau đó cho phần cá mặn đã xé nhỏ vào xào trên lửa vừa, đảo liên tục khoảng 10 phút cho cá mặn chín vàng, khô và tơi ra thì tắt bếp.
Bước 5. Chiên cơm
– Lấy 1 cái chảo khác cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho hết phần tỏi băm còn lại phi thơm.
– Tiếp đến bạn đập vào 1 quả trứng gà hoặc trứng vịt tùy thích, dùng đũa đánh tơi trứng ra, rồi cho phần cơm vào chiên. Dùng vá đảo liên tục cho hạt cơm tơi rời, có màu vàng đẹp mắt.
– Cuối cùng bạn cho phần cá mặn đã xào, hành lá, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu vào đảo đều khoảng 10 phút, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Lưu ý:
+ Bạn có thể cho một ít cơm nguội nhúng vào lớp bột chiên giòn sau đó chiên với dầu để tạo thành những hạt cơm giòn trộn với cơm chiên ăn sẽ rất ngon.
+ Trứng bạn có thể cho thêm vào tùy thích nhưng đừng cho nhiều quá sẽ làm ướt cơm nhé.
Bước 6. Hoàn thành
Múc cơm ra dĩa hoặc thố, trang trí lên bên trên một trái ớt cắt lát hoặc tỉa hoa cùng ít ngò là hoàn tất.
Cơm chiên cá mặn thơm ngon, dễ làm, ăn không ngán với sự kết hợp của cơm chiên giòn tơi cùng cá mằn mặn ăn kèm với hành ngò, ớt hoặc chấm với nước tương thêm ít ớt cắt lát chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn phải thích mê.
Cách chọn mua cá khô ngon
– Bạn có thể chọn mua cá khô ở chợ, siêu thị, các cửa hàng chuyên bán đồ khô, cá khô,… Nên chọn mua ở những nơi uy tín.
– Khi mua bạn cần quan sát cá, đối với cá đóng gói sẵn cần kiểm tra bao bì đảm bảo còn nguyên vẹn, thời hạn sử dụng còn lâu và cá bên trong không có dấu hiệu mốc, chảy nhớt.
– Đối với cá khô chưa đóng gói bạn cần sờ vào lựa những con cá không có cảm giác ẩm ướt, bị mốc trắng, có mùi hôi lạ.
Cách chiên cơm giòn ngon
– Bạn có thể sử dụng bất cứ loại cá khô nào để thực hiện món cơm chiên cá mặn đều được.
– Về cơm chiên nên chọn cơm nguội để chiên, loại gạo khô tơi, nở xốp. Để món cơm chiên ngon hơn bạn có thể bỏ vào ngăn mát tủ lạnh 1 đêm trước khi chế biến. Nếu dùng cơm mới nấu, thì bạn nhớ để nguội rồi hẳn chiên nhé.
– Chiên cơm trên lửa lớn, đảo thường xuyên trong quá trình chiên để cơm tơi rời, giòn ngon và vàng đều.
– Bạn không nên sử dụng dầu ăn quá nhiều sẽ khiến cơm chiên bị ngấy, ngán và khó tiêu.
– Nên sử dụng chảo chống dính để chiên cơm được ngon hơn.
Với các bước chế biến vô cùng đơn giản và nguyên liệu vô cùng đơn giản thì ta đã có một đĩa cơm chiên cá mặn vô cùng tuyệt vời. Cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, có gà, cá, trứng…
Các mẹ sẽ khỏi phải lo con mình biến ăn cơm nữa, hãy chịu khó vào bếp chế biến món cơm chiên cá mặn cho con cái để đảm bảo sức khỏe nhé. Vừa hợp vệ sinh lại đảm bảo sức khỏe nữa. Một món ăn vô cùng hấp dẫn như thế này thì khó mà bỏ qua được. Hãy vào bếp để chế biến ngay nào.
| ♥ Xem thêm: |
Bình luận bài viết